حبها للمطبخ الياباني دفعها الى عمل كورسات في اكاديمية طوكيو في سنغافورة لمعرفة اسرار طبخ طبق السوشي الشهير، بعد أن سافرت في عام 2014 مع زوجها الذي يشاركها حب الطبخ إلى الأكاديمية، لأخذ دورة متخصصة في تقنيات إعداد السوشي، لتعود وتبدأ مع زوجها مشروعها بشكل منظم، وكان الانطلاق عبر تطبيق "إنستغرام" بهدف قياس مدى تقبل الناس لهذه الوجبة الجديدة عليهم.

خلود عولقي اول شيف سعودي يفتتح مطعما متخصصا بالسوشي بالرياض وتسعى الى تقريب الطبخ الشهير الى ذائقة السعوديين مع المحافظة على هويته اليابانية.

وكانت المفاجأة، أن خلود تلقت الكثير من الطلبات عبر "إنستغرام" بعدما شاهد الكثيرون صورا لوجبات سوشي أعدتها وزوجها، بل وصل الأمر إلى حصولها على عروض من مستثمرين يرغبون في استثمار فكرتها وفتح مطعم، إلا أنها كانت تفضل عدم بدء مشروعها مع آخرين، وأن تكون تجربتها خاصة بها فقط.

وقالت: "كنت وقتها أحضر الماجستير في الصحة ولضيق الوقت اضطررت للتضحية بالدراسة وأجلت الماجستير ولم أندم أبدا، توسعنا في المشروع ووفرت عاملات لمساعدتي وحققنا نجاحا ملموسا".

وبدعم من عم زوجها، بدأت خلود هي وزوجها التجهيز لمطعمهما في عام 2016، فأطلقا عليه اسم " أويشي سوشي".