كليشة

10 أيار 2014

٦ إلى ٧ أكواب من الدقيق
كوبان من الزبدة أو السمنة المذوبة
كوب ونصف الكوب من السكر
ملعقة صغيرة من كل من المحلب والقرفة
نصف ملعقة صغيرة من كل من كبش القرنفل وجوزة الطيب والشمّر
٣ إلى ٤ قطع من المستكة المطحونة
ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون
ملعقتا طعام من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من الملح
كمية كافية من الحليب الفاتر لدعك العجينة
صفار بيضتين وملعقة صغيرة من الزيت + ملعقة صغيرة من السكر لدهن سطح الكليشة
بذور سمسم وحب البركة

حشوة التمر

نصف كيلوغرام من التمر المنزوع النوى والمفروم
ملعقة صغيرة من القرفة
نصف كوب من الجوز أو اللوز المفروم ناعماً
ملعقتا طعام من الزبدة في حرارة الغرفة

تخلط السمنة أو الزبدة المذوبة مع السكر حتى يذوب السكر.
تضاف حينها التوابل والملح والخميرة والدقيق وكمية كافية من الحليب الفاتر للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
يمكن إضافة حب البركة إلى العجينة. تغطى العجينة وتحفظ في مكان دافئ لمدة ٣ إلى ٤ ساعات حتى ترتفخ. تقرص العجينة إلى أشكال مختلفة وتدهن بمزيج صفار البيض والسكر والزيت.
ترش فوقها بذور السمسم وتخبز في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى تشقرّ.
يخلط التمر مع القرفة والزبدة والجوز.
تقرص هذه الحشوة إلى كرات صغيرة ويحشى قسم من الكليشة بهذه الحشوة.