يعتبر الأرز من الأطباق التي لا تنجح الكثير من النساء في تحضيرها، فقد يتعجّن أو يبقى غير ناضج بعد جفاف كمية الماء المضافة إليه.

والسبب أنه يتم أحياناً ارتكاب بعض الأخطاء. ومنها طهو الأرز في وعاء بقاع رقيقة، فالقاع السميكة تحفظ الحرارة أكثر وتساعد على نضج الحبات في الوقت نفسه.

كذلك قد يتم استخدام المقادير الخاطئة. ولنجاح عملية الطهو الأفضل عموماً أن تتم إضافة كوبين من الماء إلى كل كوب من الأرز.

ومن الأخطاء أيضاً عدم غسل الأرز قبل الطهو، فعملية الغسل تمنع التصاقه من خلال التقليل من نسبة النشاء التي يحتوي عليها والتي تسبب ظهور الرغوة أثناء الطهو.

ويعود عدم نجاح طبق الأرز أيضاً، إلى تحريكه أثناء الطهو لأن هذا يحفّز النشاء ويسبب التعجن.