طرمبة (بلح الشام)

يوضع الماء في قدر. تضاف إليه الزبدة وتسخن معه حتى تبدأ بالغليان. يضاف حينها دقيق الذرة والدقيق تدريجياً. يخلط المزيج جيداً لمدة دقيقتين. تطفأ النار وترفع القدر عن النار وتترك جانباً لتبرد. يمكن وضع القدر في الثلاجة لتسريع مدة التبريد.

يخفق البيض ثم يخلط مع العجينة جيداً. تترك العجينة مجدداً لترتاح.

يحضر القطر وتضاف إليه الفانيلا ويترك جانباً ليبرد.

يسخن الزيت النباتي حتى يصبح ساخناً جداً. توضع العجينة في كيس حلويات له رأس معدني زخرفي. تسكب العجينة من الكيس على شكل قطع مباشرة في الزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون. إحرصي على قلي قطعتين فقط كل مرة لتفادي التصاق القطع ببعضها.

تخرج الطرمبة من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتغمس في القطر البارد جيداً ثم تصف في طبق التقديم.