يوضع كوبان من السكر في قدر ثقيلة القعر في مقلاة غير لاصقة على النار حتى يذوب السكر ويصبح كاراميلاً. يسكب الكاراميل في أكواب الكاسترد الفردية.

يخلط الحليب مع كوب من السكر وبرش الليمون في قدر على النار حتى الغليان.

يرفع القدر عن النار ويوضع جانباً حتى يفتر.

تخفق البيضات الخمس وتضاف إلى الحليب تدريجياً وبعناية لتفادي التخثر.

يسكب هذا المزيج في أكواب الكاسترد فوق كاراميل السكر.

يسكب الماء الساخن في طنجرة الضغط بحيث يصل ارتفاعه إلى ٣ أو ٤ سم فيها. توضع أكواب الكاسترد في طنجرة الضغط وتغطى بورقة ألمنيوم أو بغطاء الطنجرة وتطهى لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة.

ترفع القدر عن النار وترفع منها أكواب الكاسترد وتترك جانباً لتبرد.


ملاحظة

يمكن خبز أكواب الكاسترد في الفرن بدل وضعها في القدر على النار بوضعها في صينية مليئة بالماء بعمق  ٣ الى ٤ سم وتغطيتها بورق ألمينيوم.