تحتوي مخفوقات القرنبيط على نسبة مرتtعة من مضادات الأكسدة التي تعمل على تخليص الجسم من السموم. كما أنها غنية بالمغذيات ومنها الألياف والفيتامينات C وB6 وK إضافة إلى الفوليت والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنزيوم والفوسفور.

ولهذا السبب ينصح بتحضيره لتقديمه كتحلية بعد الانتهاء من تناول وجبة الإفطار. ويمكن إعداده بطرق مختلفة منها الوصفة التي تحتوي على الجزر.

وتحتاج إلى: نصف رأس من القرنبيط وحبتي جزر وكوب ماء. يقطع القرنبيط ويغسل ويوضع في الخلاط حتى يصبح ناعماً تماماً.

تعصر حبات الجزر ويضاف العصير إلى القرنبيط ويتم الخفق مجدداً حتى الحصول على مزيج متجانس. يسكب المخفوق في كوب ويمكن أن تضاف إليه بضع مكعبات ثلج.

كذلك يمكن تحضير وصفة أخرى تحتوي على رأس قرنبيط، 5 حبات فراولة، ثمرة موز، كوب من حليب نباتي وملعقتي طعام من بذور الشوفان.

يقطع القرنبيط والفراولة والموز. توضع القطع في الخلاط مع الحليب والشوفان. تخفق المكونات جيداً حتى تتحول إلى مزيج واحد. ويمكن تناوله بعد مرور نحو ساعتين من انتهاء موعد الإفطار أو خلال وجبة السحور.