بسكويت إيطالي

الكمية تصنع 12 قطعة

كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الذاتي الاختمار

60 غ من الزبدة

نصف كوب من السكر

ملعقة صغيرة من برش الليمون

فانيلا

بيضة واحدة

ربع كوب من الحليب

ملعقتا طعام من القطر الرقيق القوام

بضعة قطرات من خلاصة اللوز

ماء ورد وماء زهر

كريما مخفوقة بالسكر وبضعة قطرات من ملون الطعام الأخضر الفاتح (كوبان من الكريما الطازجة ونصف كوب من السكر).

التحضير

ينخل الدقيق في وعاء وتضاف إليه الزبدة مع السكر. يخلط المزيج جيداً. تفتح فجوة في وسط المكونات الجافة ويضاف إليها برش الليمون مع الفانيلا، والبيضة والحليب. يحرك المزيج جيداً بملعقة خشبية للحصول على عجينة طرية.

تنقل العجينة إلى سطح مكسو قليلاً بالدقيق وتدعك قليلاً لتصبح ناعمة ومرنة.

ترق العجينة لتصبح سماكتها 1 سم ثم تقطع إلى دوائر قطرها 5 سم. تصف هذه الدوائر في صينية مدهونة قليلاً بالزيت على أن تبعد عن بعضها مسافة 2.5 سم تقريباً.

تخبز الصينية في فرن معتدل الحرارة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تحمرّ دوائر العجين قليلاً. تترك الدوائر لتبرد على مصبع حديدي.

بعد أن تبرد، تشطر كل قطعة بسكويت إلى نصفين بواسطة سكين مسننة ويدهن الوجه المقصوص من كل قطعة بسكويت بمزيج خلاصة اللوز وقطر السكر.

توضع الكريما في كيس حلويات له رأس رفيع جداً وتسكب فوق قطع البسكويت قبل لصق كل قطعتين ببعضهما.