الفرّي المقلي مع الزنجبيل والعنب (طبق مغربي)
زنجبيل, ثوم, زبدة الفول السوداني, زيت دوار الشمس, عنب أبيض, فرّي
05 أغسطس 2010 1 / 1
العدد: ٥ إلى ٤ أشخاص
طبق من: المغرب
طبق : طبق رئيسي
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 2
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من زيت دوار الشمس
- ربع كوب من الزبدة
- 8 طيور فرّي منظفة ومغسولة ومجففة جيداً
- 125غ من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 500غ من العنب الأبيض
- كوب من الماء الساخن.
تسخن ملعقتا طعام من الزيت ومعظم كمية الزبدة في قدر ثقيلة وكبيرة. تضاف طيور الفرّي وتحمّر من الجهتين لمدة 8 دقائق. يضاف الزنجبيل والتوابل. يضاف الثوم ويطهى الكل معاً. يضاف من ثم كوب من الماء الساخن. تغطى القدر وتخفف النار ويطهى محتوى القدر حتى يصبح اللحم طرياً.
في قدر منفصلة، يطهى العنب مع بقية الزيت والزبدة لبضع دقائق. يرش الملح فوق المزيج ويطهى لمدة 5 دقائق.
يضاف العنب إلى طيور الفرّي ويطهى الكل لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج العنب والفرّي. يقدم الطبق مباشرة من القدر ويرش فوقه القليل من الكزبرة المفرومة ناعماً والفلفل الأسود حسب الرغبة والخبز لامتصاص العصائر.