الكمية تكفي 8 أشخاص

250 غ دقيق ذاتي الارتفاخ

250 غ سكر

صفار 4 بيضات

150 مل حليب

ملعقتان صغيرتان خلاصة فانيلا

250 غ زبدة طرية

المرانغ

بياض 4 بيضات

رشة كريما تارتار

175 غ سكر

الحشوة

450 مل كريما مخفوقة

3 حبات مانغا ناضجة، مشطورة إلى نصفين ومنزوعة النوى ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات

200 غ توت الأزرق

ملعقة طعام سكر ناعم

التحضير

يحمى الفرن للدرجة 180 مئوية أو 350 فهرنهايت. تدهن 4 قوالب تارت، قطرها 20.5 سم، بالزيت وتبطن بورق البارشمان. ينخل الدقيق مع السكر ويخفقان بالمخفقة الكهربائية لمدة 30 ثانية تقريباً. في وعاء منفصل، يخفق صفار البيض مع الحليب والفانيلا. تضاف الزبدة وخليط صفار البيض إلى الدقيق ويخفق الكل لمدة 60 ثانية تقريباً حتى الحصول على مزيج خفيف وزغب. يوزع الخفيق على القوالب المحضرة.

لإعداد المرانغ، يخفق بياض البيض مع كريما التارتار ليصبح جامداً، ثم يضاف السكر تدريجياً ويتابع الخفق للحصول على مزيج سميك ولامع. يوزع المرانغ بالتساوي على القوالب. تخبز القوالب في الفرن لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يجمد المرانغ. يترك المرانغ في القوالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على مصبّع حديدي ليبرد.

تحشى قطع المرانغ بالكريما وقطع المانغا والتوت ويرش عليها السكر الناعم. يحفظ المرانغ المحشو في الثلاجة قبل التقديم.

في الحصة الواحدة: 900 وحدة حرارية 56غ دهون