الدجاج المحشو

09 آب 2010

بصلة مفرومة
كوب من الزبدة المذوبة
كوب من الكرفس المفروم
كوبان من التفاح المفروم
6 أكواب من مكعبات الخبز المحمص في الفرن (خبز افرنجي)
ملعقة صغيرة من القصعين
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
كوب من الكستناء المسلوقة
نصف كوب من مرقة الدجاج
زيت لدهن الدجاج

يقلى البصل قليلاً في الزبدة. يضاف إليه التفاح ويقلى معه. ثم يضاف الكرفس ويقلى الكل معاً. تضاف مكعبات الخبز والتوابل، ومن ثم الكستناء ومرقة الدجاج.

يغسل الدجاج جيداً ويجفف باطنها بمحارم المطبخ الورقية قبل رش الملح والفلفل فوقها وفي جوفها يحشى باطن الدجاجة بخليط الخبز والخضار ثم تخلط الفجوة في الدجاجة بالإبرة والخيط. تربط ساقا الدجاجة معاً.

تدهن الدجاجة بالزيت وتشوى في الفرن حتى يصبح جلدها ذهبي اللون وينضج لحمها.

تبلل الدجاجة بصلصتها بين الحين والآخر أثناء الشواء.

تقدم الدجاجة مع بقية الحشوة المتروكة جانباً.

ملاحظة

يمكن استعمال هذه الحشوة لحشو الحبش أيضاً.