كريم بروليه بزهر الليمون

1- يغلى الحليب مع الكريما في قدر على النار. يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء ليصبح الخليط أبيض اللون. يضاف إليه خليط الحليب والكريما ومن ثم ماء الزهر.

2- يحمى الفرن لغاية 100 درجة مئوية. يسكب الخليط المحضر في قوالب خاصة بالكريم بروليه. توضع القوالب في صينية خبز مليئة بالماء حتى ارتفاع 5 ملم. تخبز قوالب الكريم بروليه في الفرن بطريقة البان ماري لمدة ساعة. تكون الكريما قد نضجت حين تجمد. يمكن التأكد من نضوج الكريما بطرف السكين.

3- تخرج القوالب من الفرن وتترك لتبرد ثم تغطى بورق النايلون اللاصق لتفادي الرطوبة على سطحها. تحفظ القوالب في البراد لمدة ساعتين على الأقل.

4- مباشرة قبل التقديم، تسخن القوالب في الفرن. يرش السكر الخشن عليها أثناء خبزها في الفرن بحيث يتحول السكر إلى كاراميل. تخرج القوالب عندها من الفرن وتقدم على الفور.

5- يمكن تحضير الكريما بروليه بالفانيلا. في هذه الحالة، يحذف ماء الزهر ويستعاض عنه بملاعق طعام من الحليب. يغلى الحليب مع الكريما وعودين من الفانيلا على النار. ترفع القدر عن النار وتترك مغطاة لمدة 15 دقيقة ثم يرفع منها عودا الفانيلا ويتابع تحضير الوصفة كما في السابق.