شرائح السلمون مع صلصة البندورة والارز

01 تشرين الأول 2010

٦ قطع من شرائح سمك السلمون أو الهامور
بروكولي
فلفل أحمر
أرز طويل مع البقدونس والثوم
صلصة السمك
دقيق لغمس شرائح السمك فيه (يضاف الملح والفلفل الأبيض إلى الدقيق بمعدل نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض لكل كوب من الدقيق)
زيت زيتون للقلي.

الصلصة

كوبان من مرق السمك
ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)
رشة من الزعفران
ثلاثة أرباع الكوب من القشدة الطازجة
ملعقة طعام من الدقيق مطهوة مع ملعقة طعام من الزبدة.

تغمس شرائح السمك في الدقيق.

ثم يسخن زيت الزيتون وتقلى فيه الشرائح حتى تصبح وردية اللون. بعدها ترصف الشرائح في طبق زجاجي وتترك جانباً.

يحضر الأرز (حين ينضج الأرز بشكل نهائي، يضاف اليه نصف كوب من البقدونس المفروم و٥ فصوص مفرومة من الثوم إلى كل كوبين منه).

تحضر الصلصة.

يسلق البروكولي في المياه المملحة، وكذلك الفلفل الأحمر (في المياه نفسها).

توضع زهرة بروكولي واحدة داخل كل رأس فلفل (للزينة).

تحضير الصلصة

يغلى مرق السمك مع معجون البندورة والزعفران ومزيج القشدة الطازجة. يخلط الكل معاً. ثم يضاف مزيج الدقيق والزبدة إلى الصلصة ويخلط الكل معاً قبل طهوه على النار للحصول على صلصة كثيفة نسبياً.