تحضّر طنجرة البخار المصنوعة من الخيزران أو أي طنجرة بخار أخرى. ينقع كيلوغرام واحد من سمك التروتة (أو السلمون المرقّط) في مزيج مؤلف من ملعقتين صغيرتين من الخل الأبيض وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم وبصلة صغيرة مفرومة، وذلك لمدة ٣٠ دقيقة.

حين تغلي المياه في طنجرة البخار، يوضع السمك في قسم الخيزران من الطنجرة فوق مهد من أوراق الملفوف أو الخس. يطهى السمك بالبخار لمدة ٥ إلى ٧  دقائق حتى يصبح طرياً عند لمسه.

تخلط هذه المكونات معاً للحصول على الصلصة ويدهن بها السمك.

يسخن ربع كوب من زيت السمسم حتى يصبح ساخناً جداً. يرش الزيت الساخن فوق شريحة السمك وتزين بشرائح طويلة ورفيعة من البصل الأخضر، و٣ فصوص ثوم مفرومة، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.

تزين شريحة السمك في قسم الخيزران من طنجرة البخار بمختلف أنواع الخضار المسلوقة ويقدم الطبق ساخناً.