تمسح الدجاجة بالدقيق من الداخل والخارج، ثم تغسل جيداً للتخلص من الدقيق. تقطع الدجاجة إلى قطع وينزع عنقها وهيكلها العظمي لسلقهما في قدر مع الماء والملح وورقة غار وبصلة وعود قرفة (المطيبات).

يقلى البصل في السمن أو الزيت حتى يصفرّ لونه. تضاف إليه قطع الدجاج مع قشرة البرتقال، والملح، والفلفل الأحمر، وملعقة طعام من الدقيق، ومسحوق الكاري، والبندورة. يحرك المزيج فوق النار لمدة ثلاث دقائق. يضاف إليه مقدار كوبين ونصف الكوب من مرقة الدجاج التي جرى تحضيرها من خلال سلق عظام الدجاجة وعنقها. يضاف أيضاً عصير الليمون والبرتقال والزبيب. تغطى القدر ويطهى محتواها فوق نار خفيفة حتى تنضج الدجاجة وتتكاثف الصلصة. يقدم الطبق مع الأرز المسلوق.


ملاحظة

 للحصول على صلصة ناعمة، تنقل قطع الدجاج إلى طبق منفصل، ثم تهرس الصلصة لتصبح ناعمة.