تورتة جبنة البري والبندورة المجففة

مشتقات الحليب, بيض, بندورة, دقيق, حبق, جبنة ماعز, زبدة الفول السوداني

11 مارس 2014

العدد: 10 إلى ١2 أشخاص

طبق من: اوروبا

طبق : مقبلات

الصعوبة: 2

  • كوبان من الدقيق (الطحين)
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة
  • صفار بيضة واحدة
  • ربع كوب من الحليب
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


حشوة جبنة البري الفرنسية (Brie) والبندورة والحبق

  • ٢٠٠غ من جبنة البري بعد إزالة القشرة عنها
  • ٤ رؤوس بندورة (طماطم) مجففة ومخللة في الزيت، مفرومة ناعماً
  • ٥ إلى ٦ أوراق حبق طازجة مفرومة خشناً.

يخلط الدقيق مع الزبدة، والحليب، وصفار البيضة، والملح في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.

تقسم العجينة كرتين وتلف كل كرة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

يرش الدقيق فوق طاولة العمل وترق كل كرة عجين إلى دائرة سماكتها ١ إلى ١،٥ سم. تقطع الدائرة الكبيرة إلى دوائر صغيرة. توضع دوائر العجين الصغيرة في قوالب التورتة الصغيرة ويوخز قعرها بالشوكة لتفادي انتفاخها أثناء الخبز.

تخبز التورتات في فرن محمى مسبقاً حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى تصبح العجينة وردية اللون. تحشى كل تورتة مخبوزة بقطعة من جبنة البري الفرنسية (بعد إزالة القشرة عنها) و٣ إلى ٤ قطع من البندورة (الطماطم) المجففة والمفرومة والحبق المفروم. تخبز التورتات مجدداً في الفرن حتى تذوب الجبنة ثم تقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.


ملاحظة

 يتم نقع رؤوس البندورة المجففة بالشمس في الماء الفاتر لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة، ومن ثم توضع رؤوس البندورة في قارورة مع زيت الزيتون وفصين من الثوم وبضعة أوراق من الحبق المفروم. تترك جانباً الى حين استعمالها.