دجاج التامريند (الصبّار) المشوي

كزبرة, هالستون سايج, قرفة, مارايا كاري, زنجبيل, مرق الدجاج, ثوم, كمون, زيت نباتي, غارام ماسالا, فلفل أحمر حريف

22 ديسمبر 2010

العدد: ٦ إلى ٤ أشخاص

طبق من: الشرق الأقصى

طبق : طبق رئيسي

الصعوبة: 3

  • عودان من القرفة
  • 6 حبات هال
  • 4 أوراق كاري
  • دجاجة وزنها 1.5 كلغ
  • ملعقة طعام من الزيت النباتي
  • رأسان صغيران من الفلفل الأحمر الحريف، مفرومان ناعماً
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
  • فصان مهروسان من الثوم
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة صغيرة من غارام ماسالا (مزيج توابل هندية)
  • ربع كوب من صلصة التامريند
  • ملعقتا طعام من الماء.

توضع التوابل والأوراق في باطن الدجاجة، ويقفل الشق بواسطة عود أسنان أو سيخ خشبي. تربط ساقا الدجاجة معاً، ويربط الجانحان تحت الدجاجة.

يخلط الزيت مع الفلفل، والزنجبيل، والثوم والتوابل المطحونة في وعاء صغير. تفرك الدجاجة بهذا المزيج، ثم تغطى وتحفظ في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.

توضع الدجاجة فوق مصبع حديدي في صينية خبز. تخبز من دون غطاء في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة تقريباً.

تدهن الدجاجة بصلصة التامريند والماء وتخبز من دون غطاء في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح جلدها هشاً وبنياً.