قنبيط بالحمص واللحم
سمن, بصل, حمص, لحم بقر, لحم غنم, عصير الليمون, طحينة, أبو صفير, زبدة الفول السوداني, قنبيط
14 أبريل 2011
العدد: ٤ إلى ٣ أشخاص
طبق من: العالم
طبق : طبق رئيسي
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 3
- كيلوغرام من القنبيط الطازج
- 500غ من لحم البقر أو الغنم المقطع إلى مكعبات
- نصف كوب من السمن أو الزبدة
- نصف كوب من الحمص المنقوع
- نصف كوب من الطحينة
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم
- عصير ليمون حامض
- عصير ليمون أبو صفير
يقطع القنبيط إلى قطع متوسطة الحجم لسلقها في الماء لمدة 5 دقائق. تصفى بعدها قطع القنبيط من الماء.
يقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ويسلق مع عود من القرفة حتى ينضج جزئياً وترفع بعدها من المرق وتوضع في وعاء.
يفرم البصل إلى جوانح رقيقة ويقلى في السمن حتى يذبل. يسكب البصل المقلي فوق الحمص واللحم المسلوق.
يطهى الكل معاً لبعض الوقت، ثم يغمر الخليط بالماء المغلي. يضاف القليل من الملح إلى ماء السلق. يطهى المزيج فوق نار متوسطة.
تخفق الطحينة مع عصير الليمون وعصير أبو صفير لتصبح رقيقة جداً. تضاف الطحينة إلى القدر مع كوب من الماء الساخن. يحرك الخليط جيداً ويترك حتى يغلي فوق النار.
يضاف بعدها القنبيط المسلوق على أن يغمر تماماً بالصلصة.
يطهى القنبيط مع الصلصة فوق نار متوسطة ثم خفيفة حتى ينضج.
يسكب القنبيط في الأطباق ويقدم مع الأرز بالشعيرية.
ملاحظة
يمكن قلي القنبيط بدل سلقه إذا شئت.