تورتة اللوز (ألكازار)

تحضر العجينة من خلال مزج الدقيق مع الزبدة والسكر في خلاطة الطعام باستعمال الزر Pulse على نحو متناوب للحصول على عجينة هشة.

يضاف البيض والفانيلا، ويتابع الخلط حتى تتماسك العجينة وتصبح في زاوية واحدة من وعاء الخلاطة.

تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة داخل كيس نايلون.

تسكب معظم العجينة في قالب جاتوه قطره 28 سم. يجب الاحتفاظ ببعض العجينة جانباً واستعمالها لإعداد شرائط فوق الجاتوه.

تترك عجينة التورتة في قسم التجليد من الثلاجة لمدة نصف ساعة.


تحضير الحشوة

يخلط مسحوق اللوز مع السكر والزبدة والفانيلا.

يضاف بياض البيض وصفار البيض ببطء إلى المزيج.

يبسط مربى المشمش في قعر قالب التورتة بعد إخراجه من قسم التجليد في الثلاجة.

يبسط الزبيب فوق المربى.

يوضع مزيج اللوز فوق الزبيب.

تستخدم بقية عجينة التورتة التي تم الاحتفاظ بها جانباً لإعداد شرائط طويلة.

توضع هذه الشرائط على نحو متشابك فوق العجينة المحضرة.

يدهن سطح العجينة بمزيج الحليب وصفار البيض، ثم ترش قطع اللوز فوق التورتة.

تدخل التورتة إلى فرن حرارته 350 درجة حتى يصبح لونها وردياً.

تخرج التورتة من الفرن ويدهن سطحها بالمزيد من مربى المشمش. تترك التورتة جانباً حتى تبرد.

تفرغ التورتة من القالب وتقدم مع القهوة أو الشاي أو البوظة.