شوسون التفاح

ترق عجينة الباف على شكل مستطيل سماكته 1.5 سم فوق سطح مكسو بالدقيق. تقطع أشكال بيضوية من هذه العجينة بواسطة السكين.

تسكب ملعقة صغيرة من الكريم باتيسيير فوق جهة واحدة من كل قطعة عجين.

توزع فوقها حشوة التفاح، وتدهن حواف العجينة بالماء لمساعدة العجينة على الالتصاق.

تطوى العجينة إلى نصفين للحصول على شكل هلال.

تدهن كل قطعة عجين بمزيج البيض والحليب.

تخبز قطع العجين المحشوة في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.


تحضير حشوة التفاح

يقشر التفاح ويبشر ناعماً.

يطهى برش التفاح مع الماء والزنجبيل الطازج حتى يتم امتصاص كل الماء.

يضاف السكر ويتابع الطهو حتى يصبح المزيج مثل المعجون أو على شكل هريسة. تترك الحشوة جانباً حتى تبرد.


تحضير الكريم باتيسيير

يسخن الحليب في القدر ثم يرفع عن النار.

يخلط دقيق الذرة مع السكر والبيض. يضاف هذا الخليط ببطء إلى الحليب ويخلط معه بواسطة الشريط المعدني.

يعاد المزيج إلى النار ويطهى حتى يصبح كثيفاً.

تضاف الفانيلا والزبدة إلى الخليط ويمزج الكل جيداً.