عصافير مقلية
عصير الليمون, خبز عربي, دبس الرمان, فلفل أسود
03 يونيو 2011 1 / 1
العدد: ٤ إلى ٣ أشخاص
طبق من: العالم
طبق : مقبلات
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 1
- نصف كيلوغرام من عصافير التيان الدهنية
- كمية كافية من الزيت في القدر
- ربع كوب من دبس الرمان أو عصير الليمون
- رشة من الفلفل الأسود
- رغيف خبز عربي
ينظف تجويف العصافير التي تكون منزوعة الريش أصلاً.
تمرر العصافير فوق النار للتخلص من الريش الصغير الباقي. بهذه الطريقة، تصبح العصافير نظيفة تماماً شرط الاحتفاظ برؤوسها.
تغسل العصافير وتجفف فوراً.
يوضع الزيت في القدر فوق النار. وحين يسخن جيداً، تقلى فيه العصافير لمدة 10 دقائق.
تضاف التوابل والملح إلى العصافير.
يسكب دبس الرمان أو عصير الليمون فوق العصافير وتطهى فوق النار لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق إضافية.
توضع العصافير وزيتها على رغيف الخبز العربي وتقدم ساخنة بمثابة نوع من المقبلات.