مثلثات السمبوسك

15 تموز 2013

مكونات العجينة

كوبان ونصف الكوب من الدقيق
ملعقة طعام من السمنة أو الزيت النباتي
ماء فاتر لدعك العجينة
نصف ملعقة صغيرة من الملح

الحشوة

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
ملعقتا طعام من السمنة أو الزيت
ربع باقة من البقدونس الطازج المفروم
بيضتان مسلوقتان ومفرومتان
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بصلة متوسطة مفرومة

يخلط الدقيق مع الزيت والملح والماء الفاتر للحصول على عجينة متوسطة الليونة.

تقسم العجينة إلى 3 كرات وتغطى بفوطة رطبة وتترك لترتاح مدة ساعة كاملة.

لتحضير الحشوة

يوضع الزيت على النار ويضاف إليه اللحم والملح والبصل. يطهى المزيج على النار حتى امتصاص كل الماء.

تطفأ النار ويضاف البهار الأسود، والكمون، والبقدونس، والبيض المفروم. يترك المزيج ليبرد.

تحضر رقاقات دائرية من العجين بمساعدة الدقيق. تقطع كل دائرة عجين إلى أشرطة طولها 20 سم وعرضها 8 سم. تحشى كل قطعة عجين بمقدار ملعقة طعام من الحشوة. يطوى بعدها شريط العجين فوق الحشوة على شكل مثلث.

يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه المثلثات المحشوة حتى تشقرّ.