حساء مفاصل لحم القرقور
بصل, هالستون سايج, قرفة, عصير الليمون, ثوم, لومي (ليمون أسود جاف), بهار حلو, بهار أسود, ورق غار
03 أغسطس 2011 1 / 1
العدد: ٣ إلى ٢ أشخاص
طبق من: الشرق الأوسط
طبق : طبق اول ساخن
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 3
- 4 مفاصل (قصبة الساق) لحم قرقور
- 8 إلى 10 أكواب ماء
- عودا قرفة
- بصلة كبيرة مقطعة إلى 4 قطع
- 1 إلى 2 ورقة غار
- حبة لومي
- 4 إلى 5 حبات هال
- 3 إلى 4 حبات بهار أسود كاملة
- 3 إلى 5 حبات بهار حلو كاملة
الصلصة
- 3 إلى 4 فصوص ثوم مهروسة
- ثلاثة أرباع كوب عصير ليمون
تنظف مفاصل القرقور وتغسل ثم توضع في طنجرة الضغط. يضاف إليها 12 إلى 15 كوباً من الماء.
وحين يبدأ بالماء بالغليان، تزال الزفرة ثم يضاف الملح والتوابل. تغطى طنجرة الضغط ويطهى محتواها لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم الموجود فوق العظام ويصبح طرياً جداً.
يسكب الحساء في أطباق التقديم ويقدم مع الخبز العربي المحمص وصلصة الليمون والثوم.