سلطة خضار صقلية

12 تموز 2012

رأسان كبيران من الباذنجان، مقطعان إلى مكعبات صغيرة
150 مل زيت زيتون
بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
3 عيدان كرفس، مفرومة ناعماً
400 غ بندورة مفرومة
130 مل خل أبيض
ملعقتا طعام سكر
100 غ زيتون أخضر منزوع النوى
ملعقتا طعام كبّار

1- يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت. تخلط مكعبات الباذنجان مع نصف كمية الزيت، ثم توزع في صينيتين للخبز وتشوى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتحمرّ حوافها، ثم تصفى على محارم ورقية.

2- في غضون ذلك، تسخن بقية الزيت في قدر ويقلى البصل لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف الكرفس ويتابع الطهو لمدة 5 دقائق، ثم تضاف البندورة والخل والسكر والزيتون والكبّار. يحرك الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق. يضاف الباذنجان ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق.

3- ترش التوابل حسب الحاجة، ويترك الطبق ليبرد، ثم يغطى ويحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل التقديم.

في الحصة الواحدة

235 وحدة حرارية، 21 غ دهون (3 غ دهون مشبعة)، 10.5 غ كربوهيدرات.