سلطة خضار صقلية

بصل, بندورة, سكر, كرفس, باذنجان, زيت زيتون, كبّار (كابر capres), خل أبيض, زيتون أخضر

12 يوليو 2012

العدد: 6 أشخاص

طبق : طبق أول بارد

الصعوبة: 2

  • رأسان كبيران من الباذنجان، مقطعان إلى مكعبات صغيرة
  • 150 مل زيت زيتون
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
  • 3 عيدان كرفس، مفرومة ناعماً
  • 400 غ بندورة مفرومة
  • 130 مل خل أبيض
  • ملعقتا طعام سكر
  • 100 غ زيتون أخضر منزوع النوى
  • ملعقتا طعام كبّار

1- يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت. تخلط مكعبات الباذنجان مع نصف كمية الزيت، ثم توزع في صينيتين للخبز وتشوى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتحمرّ حوافها، ثم تصفى على محارم ورقية.

2- في غضون ذلك، تسخن بقية الزيت في قدر ويقلى البصل لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف الكرفس ويتابع الطهو لمدة 5 دقائق، ثم تضاف البندورة والخل والسكر والزيتون والكبّار. يحرك الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق. يضاف الباذنجان ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق.

3- ترش التوابل حسب الحاجة، ويترك الطبق ليبرد، ثم يغطى ويحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل التقديم.


في الحصة الواحدة

235 وحدة حرارية، 21 غ دهون (3 غ دهون مشبعة)، 10.5 غ كربوهيدرات.