قبل رمضان... احذري من تخرين السبانخ بهذه الطريقة

مع قدوم شهر رمضان، تبدأ غالبية السيدات بـ"تفريز" المأكولات التي من شأنها أن تساعد في تحضير الوجبات للإفطار بعد ساعات طويلة من الصوم. ولكن يجب التنبّه إلى تخزين السبانخ بطريقة صحيحة تجنّباً للإصابة ببعض الأمراض.

يؤدي سوء تخزين السبانخ إلى نمو البكتيريا: فالسبانخ تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، مما يجعلها بيئة مثالية لنمو البكتيريا مثل الإشريكية القولونية (E. coli) والسالمونيلا إذا لم تُحفَظ في بيئة مناسبة.

كما تؤدي إلى تكوّن النترات وتحولها إلى نتريت، إذ تحتوي السبانخ على نسبة عالية من النترات، والتي يمكن أن تتحول إلى نتريت عند التخزين لفترات طويلة أو في درجات حرارة غير مناسبة، مما قد يسبب مشاكل صحية خاصة عند الأطفال.

إن التخزين غير الصحيح، يفقد السبانخ قيمتها الغذائية، مثل تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فذلك يؤدي إلى فقدان الفيتامينات مثل الفيتامين C وحمض الفوليك.

وعند تخزين السبانخ في ظروف رطبة أو دافئة، تتعرض للتعفّن بسرعة، مما يؤدي إلى تغيّر لونها ورائحتها وقوامها.

ولتخزين السبانخ بطريقة آمنة، ننصحكِ بوضعها في كيس ورقي أو علبة مُحكمة الإغلاق مع ورق تنشيف لامتصاص الرطوبة، وحفظها في درج الخضروات في الثلاجة.

كذلك يمكن تجميدها، ولكن بعد غسل السبانخ وسلقها لمدة دقيقتين، ثم تجفيفها وتجميدها في أكياس مُحكمة الإغلاق للحفاظ على قيمتها الغذائية لفترة أطول. بهذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بالسبانخ الطازجة بأمان وتجنّب أي مخاطر صحية محتملة خلال الشهر الفضيل.