الكافيار الأبيض، الذي ينتج في النمسا من بيض الحيتان البيضاء النادرة، هو أغلى طعامًا في العالم، بسعر 300 ألف دولار للكيلو الواحد، أي40 ألف دولار لكل ملعقة.

رجل تمساوي ينتج هذا النوع من الكافيار وهو يعمل كمربٍ للأسماك النمساوي، اسمه والتر جرول، 51 عامًا، ويعمل مع ابنه باتريك، 25 عاما،في إنتاج الكافيار من بيض الحوت الأبيض النادر، والذي يقدم للأثرياء في بعض من أفضل المطاعم في العالم.

وقال «جرول» إن ما يميز الكافيار الأبيض عن غيره، هو أن الحيتان تعيش في مياه نقية، علاوة على أن عملية تصنيع كيلوجرام واحد منه تتطلب 5 كيلوجرامات من بيض السمك، الذي يتعرض لعملية تجفيف، وإضافة بعض المواد الغذائية منها الذهب عيار 22 قيراطا، والذي يساعد على تقوية جهاز المناعة البشري بحسب ما جاء في موقع «أوديتي سنترال».

ويذكر أن الحيتان البيضاء كانت تعيش في بحر قزوين، لكنها الآن انقرضت تقريبا في بيئتها الأم، وهذا من أسباب ارتفاع سعر الكافيار، علاوة على إصابة الحيتان بعيب وراثي قصر حياتهم، والتي كانت عادة تصل إلى 100 عام.