يعتبر البيض من الأغذية المفيدة جداً لاحتوائه على البروتين والدهن والفيتامين والهورمونات والأملاح المعدنية وغيرها. ولكن هل تعلمين أن سوء تخزينه يؤثّر في فوائده؟ إليك نصائح مفيدة للحفاظ عليه.

كيفية حفظ البيض

• الإبقاء على البيض في كرتونته وعدم نقله إلى العلبة المخصّصة للبيض داخل البراد. فالكرتون يحميه ويحول دون امتصاصه الروائح القوية ونكهات الأطعمة الأخرى التي تتسرب إليه عبر آلاف المسامات الصغيرة الموجودة في قشرته.
• وضع البيض بطريقة يكون الطرف الأقل تروّساً إلى الأعلى مما يبقي على الصفار في الوسط
• عدم وضع البيض في جرار البرّاد بل على الرف كي لئلا يتأثر بدرجة الحرارة.

• درجة الحرارة المناسبة

ترتبط درجة حرارة حفظ البيض بفترة صلاحيته المدوّنة عليه، فإذا كانت شهراً واحداً يفضّل حفظ البيض بدرجة حرارة تتراوح بين 11 و15 مئويّة، أما إذا كانت فترة صلاحيته ثلاثة أشهر فيحفظ بدرجة تتراوح بين 5 و 10 مئوية. وإذا كان البيض سائلاً فعلينا أن نحفظه على درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية ولفترة لا تتجاوز خمسة أيام.

• التأكد من أن البيض طازج

نضع البيضة في كوب من الماء فإذا غرقت تكون طازجة، أمّا البيضة القديمة فتطفو على السطح. ويمكن تمييز البيض من قشرته، فسماكة القشرة تعني أنّ البيضة طازجة.