من المعروف أنّ لزيت الزيتون فوائد صحيّة عديدة، ولكنّ هناك تفاصيل بسيطة قد تجهلينها من شأنها أن تفسد تلك الفوائد. ومن بين هذه الأمور التي تقومين بها:

• شراؤه  في عبوات بلاستيكية أو شفافة: تضرّ هذه العبوات بجودة الزيت لأنّها تعرضه إلى الأوكسجين والشمس مما يساعد في إفساده. لذلك يجب شراء زيت الزيتون في عبوات زجاجية داكنة ومحكمة الإقفال.
• تخزينه في مكان مظلم وبارد:  تعتبر الحرارة من العوامل الرئيسة التي تفسد زيت الزيتون وتفقده طعمه،  لذلك خزّنيه في مكان بارد ومظلم.
• اختياره حسب اللون: يعتقد البعض أن درجة لون زيت الزيتون يدلّ على مدى جودته، ولكنّها في الحقيقة  مؤشر على تاريخ جمعه وعصره.
• الطهي على درجة حرارة عالية: يدمّر طهي زيت الزيتون على درجة حرارة عالية مضادات الأكسدة الموجودة فيه، لذلك ينصح بإضافته بعد الانتهاء من الطهي.
•  الاحتفاظ به لفترات طويلة: يقدّر العمر الافتراضي لزيت الزيتون بـ 24 شهراً، إذ يفقد الزيت فوائده الصحية ونكهتة المميزة بعد هذه المدّة.

كيفيةّ تمييز الزيت الأصلي

يمكنك اكتشاف الزيت الأصلي بعملية بسيطة، فكل ما عليك فعله هو وضع ملعقتين من زيت الزيتون في وعاء ومن ثمّ إغلاقه ووضعه في الثلاجة لمدة 24  ساعة، إذا تجمد الزيت وتماسك فإنه زيت أصلي أما إذا ظل سائلاً كما هو فهو على الأغلب غير أصلي أو مغشوش.