يتفنن اليابانيون بتزيين أطباق السوشي ومن الابتكارات في هذا المجال أفعى الخيار وهي عبارة عن ثمرة خيار لينة كالمعجونة تأخذ الأشكال التي نريدها للزينة.
وفي هذا الفيديو يقوم الطباخ الياباني يورا تارارا بتحويل ثمرة خيار إلى أفعى خضراء تتحرك بليونة بين يديه.
وتقنية إعداد هذه الزينة تقوم على قطع الخيارة بشكل قطري مائل لشرائح دقيقة جداً تبقى ملتصقة بالقشرة ومن ثم قطعها بالطريقة ذاتها من الجانب المقابل.
وهذا الأمر يجعل الخيارة مرنة جداً ولكن لإضافة المزيد من المرونة ولجعلها ليّنة مثل الأفعى تماماً تنقع بالماء المالح.
وبذلك يصبح لدينا زينة على شكل أفعى خضراء طرية تتخذ أي شكل نريده في الطبق.