لا يعير الكثير من الناس اهتماماً بصدر الدجاج المشوي خلال الصيف الذي يعتبر موسم المشاوي، والسبب أن النتيجة لا تكون دائماً جيدة. فغالباً ما يتحمّر الصدر من الخارج ويبقى نيئاً من الداخل أو يكون اللحم مطاطاً وشاحباً قليلاً ومحروق الأطراف.

ثلاث خطوات
ولكن المفارقة أن شواء صدر دجاج بشكل مثالي يحتاج إلى ثلاث خطوات شرحتها الطباخة الأميركية ميليسا كلارك في فيديو نشرته صحيفة نيويورك تايمز.

أولاً تسوية سماكة الصدر:
مشكلة صدر الدجاج الأولى تكمن في أن سماكته غير مستوية لذلك يجب دقّه كي يصبح مستوياً وبسماكة واحدة كي نضمن أن ينضج عند الشواء بشكل كامل.

ثانياً تتبيله بكثافة:
صدر هو الجزء الناشف في الدجاج، لذلك من الضروري تتبيله جيداً بالملح والمطيبات مثل: البهار والثوم المقطّع والزعتر والحامض وبرش الحامض وزيت الزيتون. ;lh يجب ترك الصدر منقوعاً بالخليط لساعتين على الأقل.

ثالثاً شواء الصدر على نار قوية وبسرعة:
بما أن الصدر أصبح مستوياً ومتبّلاً جيداً، يجب شيّه على نار قوية لأن ذلك يجعله ينضج ويحافظ على طراوته من الداخل في الوقت ذاته.