كعك بالتمر

الكمية تكفي 6 أشخاص
3 أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
نصف كوب من الماء
نصف كوب من الزبدة المذوبة
نصف كوب من الزيت النباتي
1.5 ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
ملعقة طعام من السكر
ملعقة صغيرة من المحلب
صفار بيضة أو بيضتين وبذور سمسم

الحشوة
250 غ من التمر الخالي من النوى والمطحون
ملعقتا طعام من الزبدة في حرارة الغرفة

التحضير
يخلط السكر مع الماء حتى يذوب.
يخلط الدقيق مع الماء، والسكر المذوب، والزيت، والزبدة المذوبة، والمحلب، والباكينغ باودر للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
يخلط التمر الخالي من النوى مع الزبدة ويقرص على شكل لفافات صغيرة.
تقسم العجينة إلى قطع صغيرة، وتوضع لفافة واحدة من حشوة التمر داخل كل قطعة عجين، ثم يلف العجين فوق الحشوة ويبرم للحصول على شكل كعكة دائرية.
تصف أقراص الكعك المحضرة في صينية خبز غير لاصقة وتدهن بصفار البيض ثم ترش عليها بذور السمسم.
تخبز الصينية على المصبع الوسطي في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.
تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد تماماً.