بورك الباف بالجبنة والحرّ

الكمية تكفي 6 أشخاص

علبة من عجينة الباف
200 غ من الجبنة المجدولة المقطعة إلى شرائح
200 غ من جبنة العكاوي المقطعة إلى شرائح
 100 غ من جبنة الغرويار المبشورة
ملعقة صغيرة من معجون الفلفل (اختياري)
بصلة متوسطة مفرومة
بيضة واحدة
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
صفار بيضة
بذور سمسم

التحضير
تنقع شرائح الجبنة المجدولة وجبنة العكاوي في الماء ويغير الماء كل ربع ساعة للتخلص من معظم الملح. تغسل بعدها شرائح الجبنة وتصفى.
تخلط الأنواع الثلاثة من الجبنة مع معجون الفلفل، والبصلة المفرومة، والبيضة والبهار الأبيض.
ترق عجينة الباف فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على مستطيل كبير سماكته ربع سنتيمتر.
يقطع هذا المستطيل إلى أشرطة طويلة ثم إلى مستطيلات صغيرة حجمها 8_10 سم. تحشى هذه المستطيلات بحشوة الجبنة وتطوى فوق الحشوة. تختم حواف العجينة جيداً منعاً لخروج الحشوة منها.
يدهن سطح كل مستطيل محشو بصفار البيض ثم ترش عليه بذور السمسم. تصف هذه المستطيلات في صينية وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنتفخ وتصبح وردية اللون.