تنقع صدور الدجاج في الحليب لمدة 12 ساعة، ثم ترفع من الحليب وتجفف بمحارم ورقية ويرش عليها الملح والبهار.

يفتح جلد كل صدر دجاج بعناية على أن يبقى قسم من الجلد ملتصق بالصدر.

توضع شريحتان من البندورة المجففة المصفاة من الزيت بين الجلد والصدر مع ملعقة صغيرة من جبنة الفيتا والقليل من الصنوبر المقلي.

يعاد الجلد فوق الصدر بحيث يغطي الحشوة، وحين تصبح صدور الدجاج الستة جاهزة، تقلى قليلاً في الزيت حتى يتغير لونها.

تصف صدور الدجاج في صينية ويتابع خبزها في الفرن حتى تشقرّ وتنضج من الداخل.

لتقديم هذا الطبق، تسكب ملعقتا طعام من هريسة البطاطا في قعر الطبق ويوضع فوقها صدر دجاج واحد.

تسكب ملعقة صغيرة من صلصة البستو فوق كل صدر دجاج.

يزين الطبق ببرش جبنة البارميسان.
 

ملاحظة:

يمكن خلط ملعقتي طعام من صلصة البستو مع هريسة البطاطا والحصول على هريسة بنكهة البستو.