عوامات هندية بالقطر المعطر

مشتقات الحليب, مكسرات, هالستون سايج, سكر, ماء الزهر, قرفة, بلوزة, فستق حلبي, دقيق

15 نوفمبر 2013

العدد: 15 إلى 30 أشخاص

طبق من: الهند

طبق : تحلية

الصعوبة: 3

  • ثلاثة أرباع كوب دقيق عادي
  • ربع كوب دقيق ذاتي الارتفاخ
  • نصف كوب لوز مطحون
  • نصف كوب حليب بودرة كامل الدسم
  • رشة قرفة مطحونة، 30 غ زبدة في حرارة الغرفة
  • ربع كوب لبن زبادي
  • ملعقتا طعام ماء، زيت نباتي للقلي

القطر

  • 3 أكواب سكر
  • 5 حبات هال محمصة، كوب ماء
  • ربع كوب فستق حلبي مقشر
  • ملعقتان صغيرتان ماء الزهر.

 

ينخل نوعا الدقيق ويخلطان مع اللوز وحليب البودرة والهال في وعاء متوسط الحجم. يدعك هذا الخليط بالزبدة، ثم يضاف إليه اللبن والماء.

يقرّص هذا المزيج إلى كرات صغيرة بمساعدة ملعقة صغيرة. تقلى الكرات على دفعات في الزيت الساخن حتى يزهّر لونها.لكن يجب عدم الإفراط في تسخين الزيت وإلا تحترق العوامات قبل أن تنضج من الداخل.

تصفى الكرات المقلية على محارم ورقية. ثم يعاد قلي الكرات نفسها مرة أخرى حتى تحمّر وتصبح قاسية وهشة في الوقت نفسه.

مباشرة قبل التقديم، يضاف القطر الساخن إلى العوامات المقلية.

تحضير القطر
يخلط السكر مع حبات الهال والماء في قدر كبيرة. يحرك المزيج على النار حتى يذوب السكر ولكن من دون أن يغلي.
يترك بعدها القطر ليغلي من دون غطاء لمدة 5 دقائق تقريباً من دون تحريك حتى يصبح قوامه مثل القطر.
يضاف إليه ماء الزهر والفستق الحلبي.

 

ما رأيك (2505)

326

326

822

497

526