شرمولة الدجاج

28 أيلول 2013

750 غ من شرائح أفخاذ الدجاج المقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من البقدونس المفروم
ملعقة طعام من عصير الليمون
ملعقتا طعام من العقدة الصفراء المطحونة
ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحريفة
ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة
بصلة حمراء متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون
كوب من العدس الأسود
2،5 كوب من مرقة الدجاج
250 غ من أوراق السبانخ الصغيرة
نصف كوب من السبانخ المفروم خشناً
نصف كوب من النعناع الطازج المفروم خشناً
ملعقة طعام من الخل الأحمر
ثلث كوب من اللبن

يخلط الدجاج مع البقدونس وبرش البرتقال والعصير والتوابل والبصل ونصف كمية الزيت في وعاء كبير.

تحمى مقلاة غير لاصقة ويقلى فيها خليط الدجاج على دفعات حتى يحمرّ الدجاج وينضج.

في غضون ذلك، يخلط العدس مع المرقة في قدر كبيرة على النار حتى الغليان. يترك الخليط يغلي برفق من دون غطاء لمدة 8 دقائق تقريباً. يوضع العدس في وعاء كبير مع السبانخ والكزبرة والنعناع والخل وبقية الزيت. يحرك الخليط برفق.

يقدم الدجاج مع خليط العدس ويسكب اللبن فوق الطبق.