المُحمّرة... الفخامة في أبسط الأكلات

30 آذار 2017

تمُّثل المحمّرة إحدى أجمل الطرق للاحتفاء بالجوز والذي هو مكون غنيّ ومفيد في المطبخ الشرقي. وكما هو الحال مع متبّل الباذنجان، فقد تُصادفكم وصفات متباينة في المكونات والمقادير، إلا أنّ الجوز والفلفل الأحمر الحلو تبقيان من المكونات الأساسية لتحضير طبق المُحمّرة الشهي.

الوصفة:

المكونات

المحمّرة:

أربع حبات من الفلفل الأحمر الحلو المتوسط الحجم، مشوية ومقشرة ومنزوعة البذور
كوب ونصف من الجوز المقطع تقطيعًا خشنًا
نصف كوب من فتات الخبز الجاف
فص ثوم مُقطع
حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار الصغير، مقطعة ومنزوعة البذور
ملعقتا طعام من دبس الرمّان
ملعقة طعام من عصير الليمون
ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملعقة طعام من الطحينة
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملح وفلفل حسب الذوق

للتزيين:

ملعقة أو ملعقتا طعام من زيت الزيتون
ربع كوب من حب الرمّان

طريقة التحضير:

يُوضع كل من الجوز وفتات الخبز والثوم والفلفل الحار في آلة تحضير الطعام (food processor) وتخلط بشكل متقطع بحيث يُصبح الخليط مشابهاً لفتات الخبز.

يُضاف دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون والطحينة والكمون والملح والفلفل وتُخلط المكونات معًا قبل إضافة الفلفل الأحمر الحلو مع الاستمرار في الخفق إلى أن يُصبح الخليط مُتجانسًا وذا قوام جميل.

تُسكب المحمّرة في طبق التقديم وتُزيّن بزيت الزيتون وحبّات الرمان وتُقدم مع بعض من الخبز العربي الطازج.

هنيئًا لكم!