كرات اللحم والدجاج مع صلصة الفول السوداني

25 آب 2013

250 غ من لحم الدجاج المفروم
250 غ من لحم البقر المفروم
ملعقتا طعام من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
ربع كوب من صلصة السمك
ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي
رأس فليفلة أحمر حريف، منظف من البذور ومفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
ملعقتا طعام من زبدة الفول السوداني المقرمشة
ملعقة طعام من السكر الأسمر
نصف كوب من كريما جوز الهند
ملعقة صغيرة من الحبق الطازج المفروم

يخلط لحم الدجاج والبقر مع نصف كمية أوراق الكزبرة ونصف كمية الثوم ونصف كمية صلصة السمك. يدعك الخليط ليصبح قوامه ناعماً ويقرص المزيج باليدين على شكل كرات بحجم حبات الجوز.

تقلى كرات اللحم في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تحمرّ، ثم تحفظ فاترة.

يصفى الزيت من القدر وتمسح جيداً قبل إضافة ملعقتي طعام من الزيت إليها.

تقلى بقية الثوم مع الفليفلة الحريفة والزنجبيل لمدة دقيقة واحدة، ثم تضاف بقية أوراق الكزبرة وصلصة السمك وزبدة الفول السوداني والسكر وكريما جوز الهند. يحرك المزيج فوق نار معتدلة حتى تتكثف الصلصة. يضاف أخيراً الحبق المفروم.

تصف كرات اللحم في طبق فيما تسكب الصلصة في طبق آخر. تغرز كرات اللحم بعيدان خشبية.