عجينة البيتزا

28 كانون الثاني 2017

الكميّة تصنع عجينتين، قطر كل منهما 30 سم

مدّة التحضير: 5 دقائق إضافة إلى وقت التخمير

المكوّنات
ملعقتان صغيرتان من الخميرة المجفّفة
ملعقة صغيرة من السكر
300 مل من الماء الفاتر
450 غ من الدقيق الأبيض
ملعقتا طعام من زيت الزيتون

طريقة التحضير
تُرشّ الخميرة مع السكر فوق الماء وتُترك جانباً لمدة 20 دقيقة حتى يصبح السائل كثير الرغوة.
يُنخل الدقيق فوق وعاء كبير، وتُضاف إليه رشّة ملح كبيرة. يُسكب فوقه سائل الخميرة والزيت.
يُحرّك الخليط للحصول على عجينة. تُدعك العجينة لمدة 5 دقائق تقريباً لتصبح مرنة وليّنة. تغطّى العجينة بورق نايلون لاصق مدهون بالزيت وتُترك في مكان فاتر لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
توضع العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتُسطح باليد. تقسم العجينة قسمين، ويرقّ كل قسم للحصول على دائرة قطرها 30 سم. تُترك العجينة لترتاح 15 دقيقة إضافية قبل سكب الحشوة فوقها وخبزها.
في كل عجينة: 890 وحدة حرارية
16 غ دهون

ملاحظة: يمكن إضافة القليل من الأعشاب الطازجة المفرومة إلى العجينة أثناء دعكها لمنحها نكهة ممّيزة.