حساء البندورة المشوية والفليفلة الحمراء

31 أيار 2017

2 إلى 3 رؤوس فليفلة حمراء حلوة (750غ تقريباً)
نصف كيلوغرام من البندورة الحمراء الكبيرة، مشطورة إلى نصفين
ملعقة طعام من زيت الزيتون
بصلة بنية متوسطة، مفرومة خشناً
فصا ثوم مهروسان
4 رؤوس من الفليفلة الحمراء الحريفة الطويلة، مفرومة خشناً
كوبان من الماء
كوبان من مرقة الخضار
رذاذ زيت للطهو
ملعقتا طعام من الكريما الحامضة
ملعقتا طعام من البصل الأخضر المفروم ناعماً

يحمى الفرن لغاية 450 درجة فهرنهايت.

تقطع رؤوس الفليفلة الحلوة إلى أرباع وتنظف من البذور والأغشية.

توضع قطع الفليفلة، بحيث يكون جلدها إلى الأعلى، مع قطع البندورة في صواني مدهونة قليلاً بالزيت وتخبز من دون غطاء في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح جلد الفليفلة أسود والبندورة طرية.

توضع قطع الفليفلة المشوية في كيس نايلون أو ورق لمدة 5 دقائق ثم ينزع عنها جلدها وتحفظ فاترة.

تترك البندورة 5 دقائق لتبرد ثم تقشر.

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل مع الثوم والفليفلة الحريفة، مع التحريك، حتى يذبل البصل.

تضاف الفليفلة الحلوة والبندورة ويتابع الطهو مع التحريك لمدة 5 دقائق.

يضاف الماء والمرقة ويترك المزيج على النار حتى يغلي. تخفف بعدها النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة 10 دقائق.

يهرس خليط البندورة في الخلاط على دفعات للحصول على هريسة ناعمة.

تصفى هذه الهريسة عبر المنخل ويوزع الحساء على أطباق التقديم.

تسكب فوقه الكريما الحامضة والبصل الأخضر.

يقدم الحساء مع التورتيلا المحمصة.