قوالب الكاراميل

يحمى الفرن للدرجة 300 فهرنهايت. يخلط السكر مع الماء في قدر متوسطة فوق نار خفيفة حتى يذوب السكر ولكن من دون أن يغلي.

تمسح حواف القدر بفرشاة صغيرة مبللة بالماء للتخلص من كل حبيبات السكر الملتصقة على الحواف.

يغلى المزيج من دون غطاء مع التحريك حتى يصبح بلون الكاراميل.

ترفع القدر عن النار ويسكب محتواها في 6 قوالب صغيرة مقاومة لحرارة الفرن، سعة كل منها ثلاثة أرباع الكوب تقريباً.

يخفق البيض مع صفار البيض والسكر الإضافي في وعاء متوسط الحجم.

يغلى الحليب مع الكريما في قدر صغيرة.

يضاف إليهما البيض المخفوق تدريجياً ويخفق المزيج جيداً.

يسكب هذا المزيج فوق الكاراميل في القوالب.

توضع القوالب في صينية فيها كمية كافية من الماء المغلي يغمر ثلاثة أرباع القوالب تقريباً.

تخبز القوالب في الفرن لمدة 35 دقيقة تقريباً أو حتى يجمد محتواها، ثم ترفع القوالب من الصينية وتحفظ في الثلاجة طوال الليل.

يقلب محتوى القوالب رأساً على عقب فوق أطباق التقديم.

ملاحظة

يمكن استعمال قالب واحد كبير بدل القوالب الستة الصغيرة للحصول على قالب كاراميل كبير