مهلبية بالسكر المحروق (كريم بروليه)

يخلط الحليب السائل مع السكر وتضاف إليه عيدان القرفة.

يطهى الحليب في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان. تخفف النار وتغطى القدر ويترك الحليب على نار هادئة جداً ريثما يتم تحضير بقية الوصفة.

تخفق البيضتان مع دقيق الأرز ويضاف إليهما نصف كوب من الحليب الساخن جداً.

يحرك المزيج بعناية ثم يضاف كله إلى الحليب الساخن الموضوع على النار. يحرك المزيج باستمرار بواسطة شريط معدني.

يتابع التحريك لمدة 3 دقائق على النار حتى تتكثف المهلبية. ترفع منها عيدان القرفة، ثم تسكب المهلبية في أطباق التقديم وتترك لتبرد وتحفظ في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات.

يسكب 2 إلى 3 ملاعق طعام من السكر الأسمر فوق كل طبق من المهلبية الباردة، ثم يحرق السكر الأسمر بواسطة مشعل ليصبح مثل الكاراميل وذهبي اللون وجامداً مثل الزجاج، أو مثل الكريما المحروقة.

تقدم أطباق الكاسترد على الفور.