جاتوه الجزر وجوز الهند

الكمية تكفي 12 شخصاً

كوبان من الدقيق لجميع الاستعمالات
ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر
ملعقتان صغيرتان من القرفة
كوبان من السكر الأسمر الخفيف
كوب ونصف الكوب من برش جوز الهند
نصف كوب من الزبيب
نصف كوب من الجوز المفروم
نصف كوب من الجزر المقشر والمبشور خشناً
بيضتان مخفوقتان
فانيلا
100 غ من الزبدة المذوبة
نصف كوب من الزيت النباتي.

التحضير
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية أو غاز رقم 4.
ينخل الدقيق والقرفة فوق وعاء كبير. يضاف السكر، وبرش جوز الهند، والزبيب، والجوز والجزر.
يخلط البيض مع الفانيلا والزبدة والزيت في وعاء منفصل. يضاف إليها خليط الدقيق ويحرك معها.
تدهن صينية حجمها 28-18 سم بالزيت ويبطن قعرها بورق البارشمان. يسكب فيها المزيج ويخبز في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى يحمرّ ويصبح جامداً على اللمس.
يترك الجاتوه ليبرد في الصينية مدة 10 دقائق ثم يقلب فوق مصبع حديدي حتى يبرد تماماً.
يقطع الجاتوه إلى 12 قطعة.