حساء المجدرة

11 آب 2009

ماء 10 أكواب
عدس أسود كوب
كمون ملعقة صغيرة
بهار أسود ملعقة صغيرة
ملح نصف ملعقة طعام
زيت نباتي ربع كوب
دقيق نصف كوب
بقدونس مفروم ربع كوب
ثوم مفروم ملعقة صغيرة
زيت لقلي العجينة
بصلة متوسطة مفرومة

يحمى الزيت ويقلى البصل حتى يشقرّ. يضاف الماء والتوابل والثوم ويخلط الكل على النار.

يغسل العدس ويسلق مع الخليط السابق حتى ينضج. يضاف الملح.

لتحضير العجينة، يخلط الدقيق مع القليل من الماء والملح للحصول على عجينة متوسطة الليونة. تترك العجينة لترتاح مدة 30 دقيقة، ثم ترق فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على دائرة سماكتها نصف سنتيمتر. تقطع هذه العجينة إلى مربعات من 2 سم باستعمال قطاعة العجين الزخرفية.

تقلى مربعات العجين في الزيت لتصبح ذهبية اللون ثم ترفع وتصفى على محارم ورقية.

ينقل الحساء إلى وعاء كبير وتوزع فوقه العجينة المقلية ويزين الحساء بالبقدونس المفروم.

تسكب ملعقتا طعام من زيت القلي فوق الحساء.

ملاحظة:

في حال عدم الرغبة في تحضير العجين، يمكن استعمال المعكرونة المسلوقة والمصفاة.