الكميّة: 4 أشخاص

مدّة التحضير: 10 دقائق
مدّة الطهو: 30 دقيقة
175 غ زهيرات بروكولي
100 غ جبنة زرقاء، مفتتة

مكوّنات الصلصة البيضاء
25 غ زبدة
25 غ دقيق
300 مل حليب
بياض بيضتين
25 غ جبنة بارميسان

التحضير
يُحمّى الفرن للدرجة 200 مئوية أو 400 فهرنهايت. تُسلق زهيرات البروكولي في الماء المغلي المملح حتى تنضج، ثم تُصفّى وتفرم وتُحفظ فاترة جانباً.
لإعداد الصلصة البيضاء، تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم. يضاف إليها الدقيق ويُحرّك ويُطهى لمدّة دقيقة. يضاف الحليب ويُترك الخليط على النار حتى الغليان، مع ضرورة التحريك طوال الوقت. يُترك الخليط ليغلي برفق لمدّة دقيقتين ثم يُرشّ الملح. يُخفق بياض البيض ليجمد ثم يضاف إلى الصلصة.
تضاف زهيرات البروكولي المسلوقة إلى الجبنة الزرقاء المفتّتة ثم يضاف الخليط إلى الصلصة البيضاء. يُسكب الخليط في طبق سوفليه مدهون بالزبدة سعته 600 مل. تُرشّ جبنة البارميسان في الأعلى ويُخبز الطبق لمدة 20 دقيقة. يجب ألا يفتح باب الفرن أثناء خبز السوفليه.

في الحصّة الواحدة: 250 وحدة حرارية
18 غ دهون

ملاحظة: يمكن طهو البروكولي في المايكروايف لمدّة 3-5 دقائق بعد تغطيته بورق النايلون اللاصق ورشّه بالقليل من الماء.