أرز بالدجاج والفطر

الكمية تكفي 4 أشخاص:

• ملعقتا طعام زيت زيتون
• بصلة مفرومة
• فص ثوم مهروس
• 225 غ أرز
• 600 مل مرقة دجاج
• 300 مل من الخل
• 75 غ زبدة
• 225 غ فطر متنوع، مقطع إلى شرائح
• 225 غ صدر دجاج مسلوق، مقطع إلى قطع صغيرة
• 40 غ جبنة بارميسان مبروشة
• ملعقتا طعام بقدونس طازج مفروم

التحضير:

• يحمى الزيت في قدر ويقلى فيه البصل والثوم لمدة 5 دقائق. يضاف الأرز ويحرك الخليط جيداً. ترش التوابل.
• تغلى المرقة مع الخل في قدر منفصلة على النار. تسكب كمية كافية من هذه المرقة فوق خليط الأرز لغمره كلياً. يتابع الطهو على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار، إلى حين امتصاص السائل. يضاف المزيد من المرقة فور امتصاص الكمية الأولى. يفترض أن تستغرق هذه العملية 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
• يحمى 25 غ من الزبدة في قدر كبيرة. حين تظهر الفقاقيع في الزبدة، يضاف الفطر ويقلى ليصبح ذهبي اللون.
• قبل 3 دقائق تقريباً من النضوج النهائي للأرز، يضاف إليه الدجاج وبقية الزبدة وجبنة البارميسان. للتقديم، يسكب الفطر فوق الأرز ويزين الطبق بالبقدونس.

في الحصة الواحدة: 700 وحدة حرارية، 29 غ من الدهون.