رقبة محشوة محمّرة

14 تشرين الثاني 2013

يُقلى البصل بجزء من السمنة مع الصنوبر حتى يشقرّ.

تُضاف اللحمة المفرومة وتُقلى مع البصل حتى تحمرّ.

يُصفّى الأرز المغسول المنقوع بالماء الفاتر ويُضاف إلى اللحمة ويُقلّب حتى يمتصّ الماء.

يُضاف الملح والبهار والقرفة ثم الماء أو المرقة.

يُترك المزيج على نار قويّة حتى يمتصّ الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج.

تُحشى الرقبة بالأرز واللحم المفروم بعد صنعها بشكل كيس ثم تُخيّط أطرافها وتُقلى بالسمنة المتبقية.

توضع في صينية وتُخبز في الفرن وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج.

تُخرج الصينية من الفرن وتُرش الرقبة بالطحين وتُقلّب ثم يُضاف الماء أو المرقة وتُترك لتغلي.

تُرفع الرقبة من الصينية وتُسكب في طبق التقديم ويُسحب الخيط وتُقطّع وتُقدّم ساخنة.

ملاحظة:

تُقدّم صلصة الرقبة على حدة.

المجلة الالكترونية

العدد 1093 | شباط 2026

اللحوم و الدجاج

اللحوم و الدجاج

اللحوم و الدجاج