كبة رمانية

11 آب 2009

لحم غنم هبرة 200 غرام مفروم ناعماً
برغل ناعم كوب
بصلة واحدة
ملح رشّة
بهار حلو ناعم رشّة
قرفة ناعمة رشّة

الصلصة

رمان حامض نصف كيلو غرام
طحين 2 إلى 3 ملاعق
زبدة ربع كوب
ثوم 2 إلى 3 فصوص مهروسة
سمنة ربع كوب
كزبرة خضراء مفرومة نصف باقة
ملح رشّة
بهار حلو ناعم رشّة
قرفة ناعمة رشّة
ماء أو مرقة

تُفرم البصلة فرماً ناعماً ويُضاف إليها الملح والبهارات.

يُغسل البرغل بالماء البارد ويُعصر جيداً ويُضاف إلى اللحمة.

توضع اللحمة مع البصل والبرغل في الخلاّط الكهربائي ويُضاف إليها القليل من الماء البارد وتُفرم جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.

توضع عجينة اللحم في البرّاد لمدّة ساعة.

تُقرّص الكبّة أقراصاً صغيرة وتُقفل من الفوهة وتُحفظ في البراد.

تُسخّن الزبدة في قدر على النار لتذوب ويُضاف إليها الطحين ويحرّك المزيج جيداً ثم يُضاف إليه الماء أو مرقة الدجاج أو مرقة اللحمة تدريجياً مع التحريك المستمرّ حتى يغلي

تُضاف الكبّة المقرّصة مع الملح والبهارات إلى المرقة.

يُقلى الثوم والكزبرة الخضراء بالسمنة ثم يُضاف إلى المرقة.

يُعصر الرمّان الحامض ثم يُصفّى ويُضاف إلى المرقة.

تُغلى الكبّة قليلاً الى أن تصبح المرقة متوسطة الكثافة ثم تُسكب وتُقدّم ساخنة.

يُقدّم معها أرز مفلفل.