يقسم كل صدر دجاج أفقياً إلى شريحتين.

تسطح كل قطعة دجاج بالمطرقة لتصبح متوسطة السماكة.

الحشوة

في خلاط الطعام، يخلط 150 غ من لحم الدجاج مع الثوم، وبياض البيض، والكريما الطازجة، والبقدونس المفروم والملح والبهار الأبيض والجزر المبشور للحصول على موس ناعم القوام.

ترش كل قطعة مسطحة من الدجاج بالملح والبهار الأبيض. يسكب مقدار ملعقة طعام ونصف الملعقة تقريباً من الموس فوق كل قطعة دجاج، وتلف قطعة الدجاج فوق الموس على شكل حلزوني. تلف شريحة من الحبش المقدد فوق قطعة الدجاج وتربط اللفافة بخيط على شكل رزمة.

يدهن طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن بالزيت، وتدهن رزم الدجاج بالزيت ثم تصف في الطبق.

تخبز رزم الدجاج في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون وتنضج من الداخل.

تخرج الرزم من الفرن وينزع عنها الخيط. تقدم الرزم مع الخضار المقلية سريعاً في الزبدة والبطاطا المقلية.