كعك بالتمر

19 أيار 2014

كيلوغرام من الدقيق
ملعقتا طعام من الزبدة المذوبة
ملعقتا طعام من الزيت النباتي
ملعقة طعام من الخميرة
نصف كوب من الماء
كوب من الحليب
كوب من السكر الناعم للزينة

الحشوة

كوب ونصف الكوب من بذور السمسم المحمصة
ملعقة صغيرة من الهال المطحون
ملعقة طعام من السمنة النباتية
كيلوغرام من التمر

التوابل

نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحج
نصف ملعقة صغيرة من الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء
نصف ملعقة صغيرة من ذرة محلب
4 ملاعق طعام من السمسم المطحون

يخلط الدقيق مع التوابل الخاصة بالعجينة والسمسم المطحون.

تذوب السمنة مع الزبدة في قدر ويضاف إليها خليط الدقيق مع الخميرة والحليب. يدعك الكل جيداً وتغطى العجينة وتترك جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ترتاح.

لتحضير الحشوة، ينظف التمر من النوى ويخلط مع ملعقة طعام من السمنة ومسحوق الهال. تدعك الحشوة جيداً وتقرص إلى لفافات طويلة. تغمس هذه اللفافات في بذور السمسم المحمصة.

تقرص عجينة الكعك إلى أقراص دائرية. يرق كل قرص على شكل دائرة وتوضع فوقه لفافة التمر. يلف الكعك فوق التمر للحصول على لفافة طويلة. تقطع هذه اللفافة إلى قطع من 3 إلى 4 سم. تصف القطع في صينية مدهونة بالزيت وتخبز في الفرن حتى تشقرّ قليلاً.

تخرج صينية الكعك وتترك لتبرد. يرش عليها عندها السكر الناعم قبل التقديم.