أرز بالدجاج مع صلصة الفطر

01 نيسان 2014

دجاجة متوسطة مسلوقة مع المطيبات (ورقة غار، بصل، 5 حبات بهار، حبتان من الهال)
كوبان من الأرز
3 أكواب ونصف الكوب من مرقة الدجاج
ملعقتا طعام من الزبدة أو السمن
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من الهال
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

الصلصة

نصف كيلوغرام من الفطر الطازج
3 ملاعق طعام من الدقيق (الطحين)
3 ملاعق طعام من الزبدة
كوبان ونصف الكوب من مرقة الدجاج
نصف كوب من القشدة الطازجة
ملعقة صغيرة من الخردل
نصف كوب من الجبنة المتنوعة

تسلق الدجاجة حتى تنضج تماماً. تقسم الدجاجة قطعاً صغيرة وتحفظ ساخنة فيما يتم الاحتفاظ أيضاً بالمرقة.

تحضير الأرز

يغسل الأرز مرات عدة ثم ينقع بالماء الفاترة لمدة ساعة. ثم يصفى ثم تسخن الزبدة ويقلى فيها الأرز لمدة دقيقة أو دقيقتين. تضاف إليه 3 أكواب ونصف الكوب من مرقة الدجاج مع التوابل. يطهى الكل حتى الغليان.

تخفف حينها النار ويطهى الأرز حتى يمتص كل المرقة.

تترك القدر مغطاة لمدة 10 دقائق، ثم يقدم محتواها في طبق مع الدجاج والصلصة.

تحضير الصلصة

تسخن الزبدة مع الدقيق حتى تفوح رائحة لذيذة. تضاف مرقة الدجاج ويطهى المزيج مع ضرورة التحريك باستمرار بواسطة مخفقة معدنية.

يضاف الفطر ويتابع الطهو. تضاف القشدة الطازجة والخردل، والفلفل الأبيض، والجبنة.

يضاف الملح حسب الحاجة.