سلطة اللوبياء الخضراء واللوز

21 أيلول 2013

نصف كيلوغرام لوبياء خضراء رفيعة
نصف كوب شرائح لوز محمصة
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة طعام زيت زيتون إضافية
ربع كوب عصير ليمون
ملعقتان صغيرتان سكر أسمر
نصف ملعقة صغيرة
حبات بهار أسود مهروسة
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
٤ فصوص ثوم مهروسة.

يخلط الزيت مع عصير الليمون والسكر والفلفل في وعاء صغير للحصول على مزيج متجانس.

تسخن الكمية الإضافية من زيت الزيتون في قدر متوسطة ويقلى فيها البصل والثوم مع التحريك حتى يطرى البصل.

تسلق اللوبياء الخضراء حتى تطرى ثم تصفى ويعصر منها فائض الماء.

تضاف اللوبياء الخضراء واللوز ومزيج الزيت وعصير الليمون والسكر ويحرك الخليط جيداً على النار ليسخن تماماً.

ينصح بتحضير هذا الطبق مباشرة قبل التقديم.

ملاحظة

للحفاظ على اللون الأخضر الجميل للوبياء، يضاف ٢ إلى ٣ ملاعق طعام من الملح الخشن إلى الماء المغلي أثناء سلق اللوبياء. ترفع بعدها اللوبياء من القدر وتغسل تحت الماء البارد جداً